健康を維持するために、卵は1日何個までがベストなのか？

こんにちは、なすびです。

今日は栄養豊富な卵についてですよ〜。

テーマ

結局卵は1日何個までOKなのか？

卵がカラダに良いのか悪いのか、良くわからなくなっているぞ！！
1日１個で糖尿病になりやすい？
1週間で6個までなら問題ないかも
まとめ

卵がカラダに良いのか悪いのか、良くわからなくなっているぞ！！

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「卵がカラダに良いのか悪いのか」という問題にはいろんな説がありますが、皆さんの中にはカラダに良くないイメージを持っている方が比較的多いのではないかと。

おそらく「コレステロールに良いイメージがない」と考える方が多いかと思いますが、今までのたまごに関する噂話を見ていくと、

厚生労働省が「食事でコレステロールが摂取すると、悪玉コレステロールが増えるぞ！」なんて警告を出したがために、「卵のコレスレロールが良くない！」という風潮に

しかしながら食事で摂取したコレステロールが、そのまま悪玉コレステロールはなるわけではないことが発覚！だから１日１～２個くらいなら食べても大丈夫なのでは？(日経Good day 30+）

といった感じで、「たまご大丈夫そうじゃん！」といった流れが2016年時点では来ている感じなわけです。(p)

たまごほど栄養価が高く、手軽に摂取できる食べ物ってあまりないので、なるべく食生活には多く取り入れていきたいところ。ただこれらの情報だけだと「どのくらい食べていいのか？」といったことが良くわからないので、今回はその辺についての情報を整理しつつ、何かしら答えを出せていけたらなと思います。ヨーグルトや牛乳に続き、たまご業界の現状整理ということでよろしくお願いします。

毎日のたまごで糖尿病に？

まずは「卵の食べすぎで糖尿病になるかもしれない」という説が結構ありますので、その辺から見ていきましょう。

信頼度が高いところで言えば、2013年研究。卵の消費量に関する質の高い16件をまとめたメタ分析になっておりまして、「卵の消費量で糖尿病や心疾患になりやすくなるのか？」ということを調べてくれております。(p)

早速結果を箇条書きしていくと

卵を1日1個以上食べる人はそうでないグループ（1週間に1個以下）と比べると、2型糖尿病を発症するリスクが42％高い。
卵の消費量と心筋梗塞とか脳梗塞のなりやすさとは関係がない
糖尿病の患者の中で1日1個以上食べるグループとそうでないグループ（1週間に一個以下）を比べると、心筋梗塞とか脳梗塞69％も高い

とのこと。

健康な人でも毎日の卵で糖尿病になりやすくなりますし、糖尿病の人に限っては別の病気になりやすくなってしまうみたい。日経Gooddayさんの記事とは、逆の結果になっていますね。

しかしながらもしこの研究にケチをつけるとしたら、「どんな状態でたまごを摂取したのか？」までは詳しく調べられてない点があげられるかと。

例えば、

オムレツみたいなフライパンでの高温調理なのか
ゆで卵やポーチドエッグのような100度くらいの調理なのか
そもそも悪い油で調理してないか？

といったところも糖尿病のリスクをあげるので、「たまごで糖尿病になるのか？」はまだわからない感じ。別の研究だと「糖尿病の人でもポーチドエッグやゆで卵、オリーブオイルでの調理すれば、悪影響は特にない」というデータもあるので、調理の仕方によっては糖尿病のリスクは減らせるのではないかと思う次第でございます。(p)

またアメリカの糖尿病学会も「たまごの摂取は問題ない！」というスタンスでいるみたいなので、糖尿病に関しては今後のデータ待ちということで。(p)(｀・ω・´)